關于“五谷雜糧”，這些誤區(qū)得分清

關于“五谷雜糧”，這些誤區(qū)得分清

在長期食用精米細面后，五谷雜糧再次走入大眾的視線，沖泡方便、香氣濃郁的雜糧粉，也成為消費者的心頭好。然而，人們由于對五谷雜糧了解得不夠全面，往往對五谷雜糧的認識存在一些誤區(qū)。關于“五谷雜糧”，這些誤區(qū)得分清。

一、五谷雜糧磨粉后到底還有沒有營養(yǎng)

有一種說法，雜糧磨成粉后營養(yǎng)會流失。其實這是一種錯誤的觀點，雜糧富含豐富的膳食纖維，對人體健康有益，粗糧磨粉只是讓膳食纖維變得松散，顆粒變小，但本身營養(yǎng)價值還是存在的。雜糧粉需要加水沖泡，飽腹感更強，也被作為代餐粉使用，幫助控制體重。

二、需要控制血糖的人群能否食用雜糧粉

淀粉類食物的顆粒越細碎，消化速度就越快，這會使大量葡萄糖在短時間內涌進血管，造成血糖快速上升。所以，對于糖尿病患者和其他需要控制血糖的人群而言，最好還是保存谷物的天然結構，直接吃整粒煮熟的各種雜糧，不建議食用五谷雜糧粉。

三、五谷雜糧粉配方種類是否越多越好

很多人認為，把所有雜糧混一起營養(yǎng)更全面。實際上，每種谷物雜糧都有其特性，如將生豆打粉沖食，會引起腹脹、惡心、胃腸道疾病。薏米中含有的各類營養(yǎng)物質，通過水解后才最容易被人體吸收，更加適合煲湯煮粥，因此，各種雜糧搭配種類不宜太多，三五種即可。

五谷雜糧確實是健康食品，但具體吃多少，怎么吃，還得根據(jù)自身的實際情況來選擇或調整，切莫被別人給誤導了！另外，和整粒雜糧相比，雜糧粉和空氣接觸面大，油脂氧化速度加快，會吸收更多的水分，更容易腐敗。所以不管是在外購買還是自己打粉，都需要注意五谷雜糧粉的保存。